Pilau de Cúrcuma con Cebolla Dorada

Pilau de cúrcuma con cebolla dorada

Este plato de acompañamiento se puede cocinar parcialmente en la cocina y luego mezclarse rápidamente en un wok sobre las brasas de la barbacoa.

Ingredientes

Arroz basmati 400g
4 cucharadas de aceite de oliva
1½ cucharadita de semilla de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
2 cebollas grandes a la mitad y en rodajas
Un poco menos de 1 cucharadita de cúrcuma
2 chiles rojos o verdes y en rodajas finas

Enjuague bien el arroz hasta que el agua se vea completamente clara. Escurrir, luego volcar en una cacerola grande de agua salada. Llevar a ebullición y cocinar por 6 minutos hasta que esté listo, pero verifique después de 5 minutos. Escurrir bien, enfriar .

Calienta el aceite en un wok grande y fríe las especias hasta que empiecen a reventar. Agregue las cebollas, luego cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén tiernas y doradas. Agregue la cúrcuma y el chile, y cocine durante 1-2 minutos más. 

En la barbacoa , caliente el wok sobre las brasas y, cuando las cebollas estén chisporroteando, agregue el arroz y cocine, girando hasta que se caliente. Si las brasas están empezando a morir un poco, cubra el wok con una tapa o papel de aluminio para mantener el calor.

! Disfrutar ! 

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